上海阳澄湖大闸蟹专营店
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食用海鲜时的注意事项

编辑:上海阳澄湖大闸蟹专营店   时间:2013/04/08   字号:
摘要:食用海鲜时的注意事项
患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃海鲜。因为海鲜中嘌呤含量较高,病人吃了以后轻易在体内形成尿酸结晶,加重病情。此外,甲状腺功能亢进的病人应少吃海鲜,因为海鲜含碘量较高,过高的碘也会加重病情
非凡人群少食海鲜 海鲜含汞量越来越高,孕妇和哺乳期妇女假如常吃海鲜(指每周4次以上,每次100克以上),会影响胎儿和新生儿的神经系统发育,而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁以后才出现。专家们认为,孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,每周最多一两次,每次100克以下,而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。
烹调海鲜时应把握好时间,不应蒸煮过长,否则不但影响口感,还会使蛋白质变性,降低营养价值。另外还应注重,活鱼被杀死后,不宜马上蒸煮,最好过15分钟、等到鱼的肌肉变软后再做,这样有利于蛋白质分解成氨基酸,轻易被人体吸收,味道和口感也是最好的。
食海鲜要卫生许多地方流行生吃海鲜,如生吃牡蛎等贝类。但是大多数海鲜含有致病性很强的细菌,如非要生吃海鲜,一定要注重卫生,食用前最好先将海鲜放在4℃环境下冷冻一两个小时,然后在淡盐水中浸泡,以达到杀菌目的。
食用海鲜时最好避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注重少吃或者不吃西瓜、梨等性寒的水果。非凡是那些本身体质偏寒的人,以免导致身体各系统发生不适症状。
食海鲜有禁忌 吃海鲜时不宜畅饮啤酒,这样轻易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃,假如要吃的话至少应间隔2个小时,因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白,大大降低海鲜的营养价值。
螺贝蟹类海鲜在烹饪之前一定要洗净,目的是将它们体内的一些脏物和部分细菌清除掉,而且还要有一个短时间高温加热的过程,这样利用高温杀菌。海鲜食物一般都属于寒凉阴性类食品,所以在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热,与海鲜放在一起可起到中和寒热、防止身体不适的作用。而醋也有很好的杀菌作用,对海鲜中一些残留有害细菌能起到一定杀除作用。
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